Wissenswertes
Bitterstoffe und ihre Wirkung
Wussten Sie, dass Bitterstoffe wichtig für die Verdauung sind und sich sogar auf unsere Figur, unsere Haut, das Immunsystem und den Säure-Basen-Haushalt unseres Körpers auswirken können? Woran das liegt? Der Prozess beginnt bereits auf der Zunge: Durch den Verzehr von Bitterstoffen werden die Bitterrezeptoren der Zunge aktiviert – der Speichelfluss wird angeregt, Magen, Leber, Gallenblase und Bauchspeicheldrüse stimuliert und die Verdauungssäfte reguliert. Die Verdauung wird unterstützt, Fette können schneller und besser verarbeitet und der Säure-Basen-Haushalt ausgeglichen und unterstützt werden (Bindung von überschüssigen Säuren & ein Entgegenwirken der Übersäuerung des Körpers). Der gesamte Magen-Darm-Trakt wird gestärkt, was wiederum positive Auswirkungen auf das Immunsystem und die Haut hat. Übrigens ein positiver Nebeneffekt von Bitterstoffen: Ihnen wird nachgesagt, dass sie den Heißhunger auf Süßes senken, zu einem schnelleren Sättigungsgefühl führen, den Stoffwechsel anregen und damit wahre Schlankmacher sind! Darüber hinaus werden Bitterstoffe auch bei Erschöpfung, Stress, Müdigkeit, depressiven Verstimmungen sowie somatoformen Störungen eingesetzt.
Bitterstoffe sind also ein wichtiger Bestandteil der Ernährung und sollten daher in den Speiseplan integriert werden! Das Problem: Zum einen werden sie mittlerweile oftmals als unangenehm empfunden, zum anderen gibt es immer weniger Bitterstoffe in der Nahrung, da „bittere“ Lebensmittel mit der Zeit immer mehr dem Geschmack der breiten Maße angepasst und die Bitterstoffe herausgezüchtet wurden. Doch keine Sorge – durch den regelmäßigen Konsum von Bitterstoffen können die Geschmacksknospen relativ schnell trainiert und wieder daran gewöhnt werden. Da es verschiedene Gruppen von Bitterstoffen gibt, ist es sinnvoll, auf unterschiedliche Pflanzen zu setzen und diese zu kombinieren.
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